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大连多措并举着力加强学校食堂管理规范化建设

作者:admin 日期:2019-03-24 17:11 人气:

一直以来,大连市各级食品药品监管部门都将学校食品安全作为监管工作的重中之重。2018年,为进一步推进学校供餐单位有效落实食品安全主体责任,强化食品安全意识,规范餐饮服务行为,提升食品安全管理水平,庄河市市场监督管理局联合庄河市教育局印发了《2018年庄河市学校供餐单位管理规范化建设工作方案》,并组织全市120余所中小学校及托幼机构负责人和25个乡镇街道食品安全助理150余人召开会议,推进学校食堂管理规范化建设工作。

强化制度建设,规范日常监管

强化学校管理制度规范化是推进学校食堂科学化管理的基础。庄河市着力推行《关键岗位操作》、色标管理、“餐饮4D、五常、6T管理”等先进管理方式方法,严格督促学校食堂落实食品安全主体责任;着力落实《学校食堂“1234”要点主体责任规范》,通过健全机构、完善制度,全面规范餐饮服务操作行为,有效防范食品安全风险隐患,提升食品安全管理水平。食品安全监管部门严格按照《餐饮服务环节食品安全日常监督检查工作规范》对学校食堂开展监督检查,强化监督检查结果公示,积极探索推进监管责任网格化、现场检查格式化、监管行为痕迹化。

加强动态管理,全面推行量化分级

餐饮服务食品安全量化分级管理是“食品安全放心工程”的一项重要举措,是践行科学监管理念、促进餐饮服务食品安全责任落实的有效途径,也是餐饮服务环节分级分类管理的重要体现。庄河市在全面提升学校食堂量化分级动态管理的同时,督促学校食堂着力提升软硬件水平,力促各类学校食堂量化分级管理评定进位升级,确保年底前学校(含托幼机构)食堂餐饮服务食品安全量化等级优秀(A级)比例超过20%、良好(B级)及以上比例超过70%。

强化社会共治,积极推进明厨亮灶

“明厨亮灶”工程是实现从事前监管向事中事后监管转变、从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变、从监管部门督促向从业人员自律转变及营造放心就餐食品安全新环境的安全工程。

2018年,庄河市将全力督促学校(含托幼机构)食堂全部实现明厨亮灶,并通过手机APP等载体将明厨亮灶向社会公开。

加大培训力度,强化主体责任落实

培训工作是落实“学校食堂管理规范化”工作各项举措的必要手段。围绕食品安全法律法规、食物中毒调查及应急处理、“1234”管理要点等“三大主题”,庄河市创新食品安全宣传“进校园”培训教育活动,建立学校食堂监管工作QQ群和微信群,分层次、多类别、零距离对学校食堂从业人员开展业务培训和宣传教育,进一步强化从业人员规范操作和食品安全行为意识,有效督促学校食堂切实落实食品安全主体责任,确保学生就餐安全。